Амурские товары на качество не проверяют?

За качеством хорошо следят лишь на крупных предприятиях.

Фото: Александр ГЛУЗ

Об этом мы поговорили с экспертом в области качества и безопасности товаров и услуг, директором экспертно-консалтингового центра «Амур-Тест» Анной Ворониной.

Сертификат не нужен?

Покупать плохую еду приходится не только людям с низким достатком. Продукты низкого качества продают и по высоким ценам. Вся беда в том, что в сфере контроля государства находится исключительно безопасность продукции, а ее качество зависит, в основном, от добросовестности производителей.

Сегодня для того, чтобы выпустить продукт на рынок, достаточно зарегистрировать декларацию соответствия. Это означает, что товар безопасен для жизни и здоровья потребителя. То есть, съев один рожок мороженого или выпив сокосодержащий напиток, в составе которых содержится по чуть-чуть вся таблица Менделеева, человек не погибнет моментально. Разве что аллергикам придется худо. Но есть такие продукты каждый день - значит подкладывать своему организму бомбу замедленного действия. Когда и как сработает - неизвестно.

- В целях декларирования производители предоставляют результаты лабораторных исследований, в которых крайне редко отражаются качественные показатели продукции. Документ имеет срок три года. Все это время производитель должен строго выполнять программу производственного контроля, но, к сожалению, происходит это не всегда. Мы не надзорный орган. А Роспотребнадзор работает в рамках нечастых плановых проверок и по жалобам, - объясняет директор экспертно-консалтингового центра «Амур-Тест» Анна Воронина.

Исправить положение могла бы сертификация. Но, увы, дело это добровольное. Желающих получить сертификаты на свои товары в Приамурье единицы.

Не спасут положения ни ГОСТы, ни ТУ (технические условия производства продукции). И то и другое гарантирует безопасность, но не качество. На этикетке можно написать «изготовлено по ГОСТ», а по факту продукт по своим качественным показателям будет очень далек от требований стандарта.

- Не часто, но бывает, что некоторые продукты, произведенные по ТУ, разработанным производителем с использованием, например, инновационной экологической упаковки, по качеству значительно превосходят те, что изготовлены по ГОСТам. Здесь важно не только прописать нормы качества, но и неукоснительно их соблюдать. Много зависит от качества исходного сырья, контроля за процессом производства, использования новых технологий, - объясняет специалист.

Директор экспертно-консалтингового центра «Амур-Тест» Анна Воронина.

Контроль приборами

Обязанность изготовителя - следить за всеми производственными процессами. Для этого государство обязало (техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции») внедрять на предприятиях систему ХАССП (систематическая идентификация, оценка и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции). Как это делается? Определяются контрольные точки. Например, контроль входящего сырья, включающий исследования органолептических и физико-химических показателей, а также анализ сопровождающей документации. Допустим, используется в производстве сухое молоко. Изготовитель, опираясь лишь на данные документов, уверен, что растительных компонентов в нем нет. А вот внеплановая проверка Роспотребнадзора показала, что в конечном продукте - сгущенном молоке - они есть. Откуда взялись? Да просто не проверили сырье. Или контрольная точка - микробиология. Допустим, на этом этапе должен быть соблюден определенный режим стерилизации. В этом случае на линии производства устанавливается строгий контроль за соотношением температуры и времени. За технологическим процессом следит ответственный сотрудник. При нарушениях режима продукт отправляют на переработку или забраковывают.

- У крупных амурских производителей система ХАССП внедрена. Они тщательно отслеживают все производственные этапы и при необходимости вносят корректировки. А вот мелкие предприниматели нередко держат эту систему в папке на полке, показывая при проверках инспекторам, - говорит Анна Воронина.

Учиться не хотят

О чем можно рассуждать, если сегодня никакими законами не возбраняется открывать пищевое производство людям без специального образования. Так, учитель географии открывает цех по копчению рыбы, а соцработник начинает выпускать консервированные овощи. Сами они не имеют нужных знаний, технологов нанимать на работу не хотят (экономят на зарплате и налогах). А производства порой располагаются в неприспособленных помещениях. А что, водопровод и канализация есть, оборудование поставили, что еще надо?

- Печально, но участники рынка пищевого производства не всегда имеют соответствующее образование и не изъявляют желания учиться, повышать свой профессиональный уровень. Мы часто проводим бесплатные тематические обучающие семинары. Приглашаем всех предпринимателей, задействованных в том или ином сегменте рынка. Приходит от силы половина, - сетует эксперт.

Нужен знак

Повысить стремление амурских предпринимателей выпускать на рынок не только безопасные, но и качественные продукты мог бы специальный товарный знак регионального значения. По аналогии со знаком Роскачества. К сожалению, эта организация, работающая на федеральные ассигнования, пока не может проверить амурские товары. Они выпускаются в малых объемах и до западных регионов страны не доходят.

- Мы даже разработали методику присвоения знака и вынесли ее на обсуждение с представителями предприятий, Роспотребнадзора, Минсельхоза и прочих заинтересованных лиц. Отклика пока не получили. Все согласились, что дело важное и нужное. На этом процесс остановился, - говорит Анна Воронина.

Суть программы: закупать в розничной сети в течение определенного времени продукцию одного вида, но разных производителей. Например, молоко или сливочное масло. Проводить лабораторные исследования. По их результатам присваивать знак «Амурский продукт» или «Амурское качество». Тогда у предпринимателей появится стимул бороться за высокую награду, а значит, вкладываться в производство высококачественных продуктов.

КСТАТИ

В 2006 году в области Амурская алкогольная ассоциация инициировала появление знака «Амурское качество». Мы стали одними из первых среди 35 субъектов России, где был введен в действие подобный товарный знак. Производители и поставщики наклеивали его на продукцию добровольно, подтверждая, что она прошла экспертизу и лабораторные испытания и соответствует требованиям норм безопасности и качества.