Безопасно ли покупать домашние продукты на благовещенских рынках

Рынки мы, горожане, ой как любим. За неделю так надоест на бегу хватать первые попавшиеся под руку куски в магазинах, что в выходные просто кайф многие ловят, когда есть возможность с толком, с расстановочкой побродить по рядам, предлагающим свеженькие дары с деревенских ферм да огородов. Но нет-нет, а посетит мыслишка: а безопасна ли покупочка? Не переборщил ли сельчанин с удобрением, не перекис ли домашний творожок? Проверяет ли все это добро кто-нибудь? Эти самые вопросы и привели нас в лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы, что на Центральном рынке Благовещенска. Заверив, что покупателям бояться нечего, так как на страже их здоровья настоящие спецы, эксперты все же поделились с корреспондентом «Комсомолки» информацией о том, как опасна бывает свинина и чем на самом деле может оказаться мед.

Не переборщил ли сельчанин с удобрением, не перекис ли домашний творожок? Проверяет ли все это добро кто-нибудь?

От мяска до медка - все под контролем

В Благовещенске работают три лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы - в Амурском крестьянском центре (ВДНХ) по ул. Театральной, в ТЦ «Центральный» по ул. Красноармейской и в ТЦ «Микрон» в микрорайоне. В них на современном оборудовании проверяют перед продажей товары непромышленного производства - «домашние» мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, овощи, грибы и мед. Но это уже будет вторая проверка, первую продавцы проходят в районной ветстанции. Возможна и третья экспертиза - когда уже купленный продукт тестируют еще раз по просьбе покупателя. Кроме того, любой человек может принести и бесплатно проверить продукт, который он купил в любом другом месте, вырастил на своем огороде, приобрел на охоте или рыбалке.

Если продукт привезли на продажу из-за рубежа, его экспертизу проводит ветслужба на границе, а сотрудники лаборатории на рынке только сверяют документы с этикеткой на товаре.

Хорошая репутация – успешная торговля

Нарушения качества продуктов, как замечает Георгий Иванчиков, встречаются на рынках довольно редко. И это неудивительно - многие продавцы торгуют на одних и тех же местах много лет, и в их интересах предоставлять покупателям только хорошую продукцию.

Если же все-таки нарушение выявлено, испорченный продукт не конфискуют для утилизации (как в советское время), а возвращают владельцу с запретом на продажу этого товара. В случае, когда был протестирован уже купленный кем-то некачественный товар, продавец обязан будет еще и вернуть покупателю деньги или заменить плохой товар качественным.

Идет анализ в лаборатории.

Как проходит экспертиза

Мясо

- В лабораторию тушу животного должны доставить в целости, со всеми внутренними органами, - рассказывает Георгий Иванчиков, начальник Благовещенской городской станции по борьбе с болезнями животных. - Сначала специалисты проверяют документы на мясо, затем осматривают голову, кожу, органы (селезенку, трахею, легкие, сердце, печень, почки), лимфоузлы туши, проверяют запах. Это называется органолептической экспертизой.

Свинина, кроме того, тестируется на наличие личинок трихинелл - кусочек мяса помещают между двумя толстыми стеклянными пластинами, которые его раздавливают, а потом специалисты осматривают мясо под микроскопом. В нашей области у домашних свиней обычно не находят таких паразитов, они встречаются у диких кабанов, медведей и барсуков. Кстати, это смертельно опасные для человека паразиты.

У жвачных животных - коров, коз и овец - обязательно разрезают и осматривают жевательные, предлопаточные и сердечную мышцы. Паразиты у скота обычно крупные, их видно невооруженным глазом. Для выявления личинок еще используют метод переваривания мяса.

У мяса птицы (куры, утки, гуси, индейки, индоутки, цесарки, перепелки) осматривают внутренние органы, а на тушках кроликов и баранов проверяют еще и шерсть, чтобы не перепутать их с кошкой или собакой.

Яйца

А все ли в порядке с этими яйцами?

На рынке разрешено продавать в сыром виде только куриные и перепелиные яйца. Яйца водоплавающих запрещены для продажи, так как могут содержать патогенные микроорганизмы.

Проверяют яйца на овоскопе методом просвечивания. Нехитрый прибор сразу показывает все дефекты - расплывшийся желток свидетельствует о том, что яйцо тухлое, а иногда под скорлупой можно увидеть и целого цыпленка.

Молочные продукты

Молоко и молочные продукты (сливки, творог, сметана, варенец, масло) проверяют на приборах «Клевер-М» и «Лактан 1-4». Они определяют жирность, плотность, сухой остаток и соматическое число. Так специалисты определяют класс молока, а еще выявляют разбавленный или фальсифицированный продукт. Также молоко исследуется на мастит.

Овощи, фрукты, ягоды, зелень, грибы

- В благовещенских лабораториях есть новейший прибор для определения уровня нитритов и нитратов в продуктах растительного происхождения. Для этого нужно только выбрать на шкале прибора название нужного фрукта или овоща, ввести металлический стержень-электрод в продукт, нажать на кнопку, и после этого на экране высветится соответствующее число.

Ну и, естественно, специалисты оценивают внешний вид, запах плода. Для грибов, кстати, проводится только этот вид тестирования. Определить пригодность свежих грибов нетрудно, а вот если они сушеные, то их продажу могут даже запретить только лишь потому, что врач не смог идентифицировать вид гриба.

Рыба

У рыбы оценивают внешний вид, иногда - вкус, проверяют наличие паразитов. Например, в нашей области у карасей распространено такое заболевание, как клонорхоз (чреват серьезными заболеваниями печени), оно довольно опасно для человека. Кроме того, методом переваривания проверяют рыбу на фенол - это вредное для здоровья химическое вещество. Самым опасным периодом для амурчан в этом смысле были первые три года после аварии на китайском заводе, когда в Амур попало несколько десятков тонн фенола.

Мед

Мед исследуют, во-первых, на влажность. В небольшую трубку помещают каплю меда, и прибор мгновенно показывает результат. Еще целебную сладость проверяют на оксиметилфурфурол. Это вещество - производное сахара, и если оно присутствует в меде, значит, он несвежий. Обязательно тестируют продукт на диастазу - это лечебное начало меда. Если нет диастазы, то это не мед.

- Была у нас как-то проблема с башкирским медом, даже целый скандал - рассказывает Георгий Михайлович. - Продавцы рекламировали его как мед, а на самом деле это были лишь его производные. То есть покупателей попросту обманывали.

ВАЖНО!

Требуйте справку об экспертной оценке

Если покупатель не уверен, что перед ним качественный товар, он может потребовать у продавца на рынке справку из лаборатории. По размеру она чуть больше визитки, в ней должны быть указаны фамилия владельца продукции, вид товара, количество торговых мест на рынке, номер экспертизы, число и время выдачи справки, а также подпись ветеринарного врача лаборатории. Печати такая справка не требует.

Заключение о годности товара к продаже выдается лабораторией всего лишь на день, до конца работы рынка. Если продукция хранится до следующего дня на рынке, в холодильнике, утром ветврач ее снова осматривает, уже на прилавке. Если товар вывозится на ночь, то потом он снова проходит полную проверку.

КСТАТИ

- Сельхозпродукция, которую продают не на рынке, а в других торговых точках, тоже обязана пройти проверку. Владелец продукции сначала должен отвезти товар на экспертизу в одну из городских лабораторий, а затем уже выставлять его на продажу, - рассказывает Анна Долгорук, ведущий ветеринарный врач лаборатории ветсанэкспертизы ТЦ «Центральный».

Любой покупатель вправе попросить документ, подтверждающий качество продукта. Документ этот называется ветеринарной справкой по форме № 4. Она формата А5, зеленого цвета, на ней обязательно должны стоять печати. В ветсправке должны быть указаны фамилия владельца продукции, вид товара, его количество, вид проведенного в районе исследования, вид транспортировки и маршрут следования продукта, место проведения экспертизы, особые отметки, число выдачи справки, а также фамилия, должность и подпись ветеринарного врача лаборатории. Выдается справка на три дня. «Комсомолка» проверила, есть ли она у благовещенских предпринимателей. Для этого корреспондент прошелся по городским дискаунтерам и пообщался под видом покупателя с продавцами мяса. По первой просьбе ветсправку показали все без исключения.

А В ЭТО ВРЕМЯ

Местные торговцы на рынках дорожат своей репутацией

Людмила Кузькина.

В этом убедилась корреспондент «Комсомолки», прогуливаясь по рядам под видом покупателя. Одно дело, когда тебе все красиво рассказывают в лаборатории, другое - самому все проверить. Беседу с продавцами завести оказалось нетрудно - заинтересованные в покупателях, они легко идут на контакт, да еще и настроение за бесплатно поднимут, и полезной информацией поделятся.

- Я уж 10 лет как свининку продаю, - делится Надежда Васильева. - Единственное нарушение, которое выявляла когда-либо экспертиза, - это плохой запах мяса кабана. Такой запах обычно присутствует у туш тех животных, которых кастрировали незадолго до убоя. За год бывает 1 - 2 случая, а других каких-то проблем с мясом не возникает. Но народ все-таки очень часто требует показать документы на товар. А мне и не жалко, ведь все в порядке.

За мясом - рыбка. На этих прилавках ветсправку требуют нечасто. «

- Да что мне эти бумажки? Я на рынок частенько хожу, продавцов в лицо знаю, так что мне проще у продавца спросить, хороша ли рыба. Пока не обманывали, - говорит завсегдатай ВДНХ Ольга Михайловна.

Но наша собеседница, продавец Людмила Семина, все же добавляет:

Надежда Васильева.

- У нас-то продается охотская и камчатская рыба. За нее нам не стыдно. Но, помните, весной был период, когда люди интересовались, где ее ловят, - боялись радиации.

Людмила Васильева из села Верхняя Полтавка продает молоко и молочные продукты со своего собственного подворья. И занимается этим ни много ни мало 16 лет. За это время ни разу экспертиза не выявила в ее продукции ничего плохого.

- Справку из лаборатории я всегда прикрепляю на видное место, чтобы каждый покупатель мог посмотреть, что с товаром у нас все в порядке. Посмотрел человек - и берет спокойненько молочко, творожок.

Светлане Сидоренко каждый день привозят для продажи свежие яйца из ООО СПК «Птицепром».

Светлана Сидоренко.

- Каждое яйцо имеет свою печать, - поясняет продавец. - Красная означает, что оно амурское, синяя или розовая - привозное. Также на яйце указывается его категория - отборное, первой или второй категории.

- Мне здесь удобно отовариваться, года два в одном месте яйца беру, ни разу испорченные не попадались, - подтверждает слова продавца одна из покупательниц.

Иду к любимым точкам покупателей - овощным. У Людмилы Кузькиновой на прилавке собраны овощи из разных мест - из благовещенских теплиц, из Усть-Ивановки, из Китая и даже из Узбекистана.

Татьяна Смирнова.

- На качество товара покупатели не жалуются, оттого много у меня постоянных клиентов. Потому и справку предъявлять требуется редко, но она всегда при мне, - показывая заключение экспертизы, довольно говорит Людмила Викторовна.

Татьяна Смирнова тоже дорожит своими покупателями, поэтому мед собирает только зрелый - когда пчелы уже запечатали рамки. В таком меде влажность всегда в норме.

- Если мед некачественный, определить его для любого покупателя не составит труда. Особенно сейчас, когда мед почти весь уже засахаренный. Если в таком меде масса однородна, то он хороший. Если есть расслоение - этот продукт брать не стоит. Еще Петр I не разрешал продавать тот мед, который нельзя разрезать ножом.

А еще Татьяна Гавриловна посоветовала мне и собравшимся вокруг покупателям спрашивать у продавцов меда не только справку из лаборатории рынка, но и ветпаспорт пасеки. Его выдает районный ветврач после проверки подмора пчел. Если пчела больная, то и мед, соответственно, будет плохим.

Качество продуктов с рынка можно обсудить на нашем сайте