Выбираем самый вкусный мед с «Комсомолкой»

Меда мы наелись, но во вкусах разошлись.

Амурские пчелки в этом году старались вовсю. Результат их кропотливой работы - забитые до отказа бутылями с янтарным тягучим медом прилавки на ВДНХ и на Ярмарке выходного дня, что на площади Ленина устраивается по субботам. Палатки пасечников на каждом шагу. Играет на солнце их товар - то насыщенный темный, то светло-оранжевый, то лимонно-желтый. Ценник на все сорта примерно одинаков - трехлитровая банка обойдется в среднем в 900 рублей. Какой из медов лучше? Какой вкуснее? Какой полезнее? Наверняка все покупатели задаются этими вопросами, прогуливаясь между торговыми точками пасечников. Мы тоже озадачились - решили взять на пробу по порции каждого сорта и дружно продегустировать в редакции.

Бархат - от туберкулеза, а гречишный - для сердца

- Это цветочный дикорос, - объясняет мне пасечница из Михайловского района, наливая в контейнер светло-желтый мед. - Работая над ним, наши пчелки собирали пыльцу осоки, молочая, медуницы - всего разнотравья.

За другим прилавком молодой парень из Архаринского района, у него семейная пасека. Мед делают двух сортов - таежный (насыщенный оранжевый цвет) и амурский бархат (светло-коричневый цвет, оттенок напоминает цвет камня сердолик).

- Амурский бархат - уникальный мед, - рассказывает продавец Вадим. - Это единственный сорт, способствующий лечению туберкулеза. Также он полезен для печени и желудочно-кишечного тракта. Это потому, что в этом меду все те макро- и микроэлементы, которые содержатся в амурском бархате. Еще он хорош для диабетиков, так как там минимальное количество сахарозы.

А вот таежный мед, по словам Вадима, хорош для профилактики от простуды, так как на 20% состоит из липы, а все остальное - таежное разнотравье. Это леспедеца, иван-чай, визирь и другие травы.

- Приходите еще, не пожалеете! Наш мед взял «золото» на «АмурЭкспоФоруме»! - говорит напоследок Вадим.

А я тем временем перемещаюсь к торговцам из Белогорского района. Здесь торгуют темно-коричневым, почти черным, гречишным медом.

- Сорок лет держим пасеку и собираем такой мед - поля гречихи рядом, - рассказывает Нина Александровна. - Наш гречишный мед полезен для сердца. Едим его 40 лет - и никто у нас сердечно-сосудистыми заболеваниями не страдает.

Завершает нашу коллекцию контейнер с гречишно-цветочным медом из Благовещенского района. Тут, как видно из названия, смесь пальцы с гречихи и разнотравья. По уверениям продавцов, мед в равной степени полезен и для сердца, и для профилактики ОРВИ.

На вкус и цвет…

Итогом нашего похода стали порции пяти сортов меда - амурского бархата, таежного, гречишного, цветочного дикороса и цветочно-гречишного. Эти сорта наиболее часто встречаются на Ярмарке выходного дня и на рынке ВДНХ. Самый распространенные, кстати, - гречишный и цветочный дикорос. Посовещавшись немного, мы решили оценивать вкусовые качества меда по пятибалльной шкале. Надо сказать, долго не могли прийти к одному мнению, даже поспорили здорово. Но так как мы не профессиональные дегустаторы, то брать за руководство к действию наше заключение не стоит. Тем не менее вот результаты нашего комсомольского чаепития:

Сорт

Район

Характеристика

Оценка

Таежный

Архаринский

Очень яркий, насыщенный вкус. Мед сладкий, чуть приторный. По консистенции густой

5

Амурский бархат

Архаринский

Мед почти несладкий, но обладает специфическим вкусом и запахом амурского бархата. Нет приторности, его не хочется тут же запить. По консистенции густой

4

Гречишный

Белогорский

Не сильно сладкий, по консистенции не густой, но и не совсем жидкий.

3

Гречишно-цветочный

Благовещенский

Достаточно сладкий мед, густой, чуть приторный

2

Цветочный дикорос

Михайловский

Мед жидкий, возможно, совсем молодой, совершенно несладкий

1

Придерживаться ли «комсомольского» мнения по поводу вкусовых качеств продегустированного меда - решать, конечно же, вам, на вкус и цвет ведь товарищей нет. А вот к мнению специалистов о том, как мед проверить на качество, а также кому и в каких количествах этот уникальный продукт полезен, все-таки прислушайтесь. Приятного чаепития!

КОНКРЕТНО

3 способа, как проверить мед

- Мед должен быть густым. Зачерпните ложкой и полейте обратно в тару - хороший мед должен ложиться «палочками», как сгущенка. Если стекает каплями, то это верный признак, что мед разбавили сахарным сиропом

- Зачерпните мед ложкой и положите в него маленький кусочек крахмала. Если он посинеет и начнет расплываться, растворяясь, то мед разбавлен водой.

- Зачерпните мед ложкой и капните йода. Если мед разбавлен водой - йод посинеет.

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА

«Мед должен быть из района с хорошей экологией»

- Мед - однозначно полезный для организма продукт, - говорит амурский врач-диетолог Алина Божко. - Он хорош тем, что в нем не сахароза, а фруктоза - это не дает резкого повышения уровня сахара в крови. В меде огромное количество микро- и макроэлементов. Так, гречишный действительно полезен для сердца, потому что в гречихе много полезного для сердечно-сосудистой системы калия. Липа - антисептик, поэтому таежный, липовый мед хорош для профилактики ОРВИ. Но мед - это не панацея, его нужно употреблять в умеренных количествах, иначе может развиться аллергия. Детям до года мед употреблять вообще нельзя, детям до трех лет - в ограниченных количествах. То есть если стоит выбор между конфеткой и медом, то лучше ребенку дать мед. Мед нужно есть вприкуску с чем-нибудь - хлебом, печеньем и т. д. Если хотите добиться лечебного эффекта, то не стоит мед заливать в чай вместо сахара, так как если напиток теплее 40 градусов, то целебные свойства мед утрачивает. Людям, страдающим ожирением, мед можно есть не более трех чайных ложек в день, а диабетикам - только после консультации с врачом. И самое главное - чтобы мед был полезнным, он должен быть собран в районе с хорошей экологией.