Какой чай предпочитают благовещенцы

Истинные ценители не жалеют денег на натуральный, качественный чай.

У благовещенцев стало традицией дарить чай в подарок родственникам или друзьям. Чай на развес в амурской столице покупают гости из разных уголков страны. «На западе России такого не найдешь!» - с гордостью говорят местные продавцы чайной продукции. А в нашем городе выбор большой. Тут тебе и цейлонский чай, и китайский, и индийский, на развес или в подарочной упаковке. В общем, выбирай не хочу! Специализированных магазинов в городе немного, можно по пальцам пересчитать. Так что у салонов есть и свои постоянные покупатели, и те, кто только решил окунуться в загадочный мир чая.

Сколько стоит

Истинные ценители не жалеют денег на натуральный, качественный чай. Благовещенцы нередко отдают 200 - 300 рублей за сто граммов чая, а некоторые даже могут купить целый килограмм, выложив не глядя, восемь тысяч.

К слову, о ценах. В кризис владельцы многих магазинов повысили цены на продукцию, но некоторые стараются удержать их на прежнем уровне. Бизнесмены думают на перспективу: повысив цены сейчас, они могут потерять постоянных покупателей потом, а наработанная клиентская база дорогого стоит.

- Расценки наши китайские поставщики изменили еще с конца прошлого года, но мы стоимость не повышали. Кто будет покупать слишком дорогой чай? Приходится работать так, даже себе в убыток, - признается продавец одного из магазинов китайского чая.

Какие сорта популярны у благовещенцев, продавцы сказать затрудняются. Горожане берут и молочный улун, и ройбуш маракеш, а также фруктовый или красный чай. Последний, кстати, не из дешевых. За килограмм такого продукта просят около шести тысяч рублей.

- Почему такой дорогой? - интересуюсь у продавца в магазине.

- Потому что с десяти килограммов почек чайного дерева получается только один килограмм чая, - отвечает девушка.

Но есть и бюджетные варианты. К примеру, сто граммов ройбуш маракеша можно купить за 195 рублей, а жасминового чая - за двести. Некоторые горожане не мелочатся и уходят из магазина с целыми килограммами.

- На развес покупать пусть и не так дешево, зато этот чай вкуснее и качественнее, - уверена благовещенка Ирина. - Недавно была в гостях у подруги и пробовала такой интересный чай - в форме цветка. Даже не знаю, что это за сорт, но чай очень вкусный!

Такой чай называется «связанный». Сделан он в форме китайского фрукта личи, который, как правило, собирают в провинции Хуань. Чайный напиток выглядит весьма эстетично. Цветок, который находится внутри шарика, распускается при заваривании.

Какой купить?

Во многих магазинах неискушенным покупателям советуют, какой чай купить. А при покупке выдают листок с информацией о продукте. Так что человек знает наверняка, какими полезными свойствами обладает тот или иной сорт чая.

- Свежий чай не будет крошиться. Чай, как и любая трава, со временем желтеет, листы становятся ломкими, их легко раскрошить в ладонях. При заваривании он не дает такого аромата, как свежий чай, - объясняет Галина, продавец одного из магазинов города.

В магазине, где работает Галина, много разных видов чая. На прилавках красуется чай цейлонский, китайский и индийский… Не всегда покупатель сам может определить, что именно из этого многообразия заслуживает внимания.

- Допустим, у нас есть несколько видов молочного чая, но один собран с плантаций Тайваня, другой - с плантаций китайской провинции Фудзянь. Люди смотрят - цена одинаковая. Подходят, нюхают... Но нужно смотреть на сам чайный лист. В одной упаковке он темнее, в другой - светлее. В чем разница? Все очень просто: один чай собирали в сентябре, поэтому листы не успели потемнеть, другой - летом, а значит, листы изменили цвет. Конечно, производители утверждают, что срок годности полтора года, но здесь все относительно. Китайцы считают: свежий чай - это тот, что собран в течение года, от урожая до урожая. Такой чай считается хорошим, - объясняет продавец.

Советы

Если вы хотите побаловать себя качественным натуральным чаем, не спешите в крупные магазины, работающие на массового покупателя. Покупать чай лучше в небольших точках, которые заказывают чай маленькими партиями. У таких торговцев, как правило, товар не залеживается - и вы с большей вероятностью приобретете свежий чай.

Специалисты не советуют покупать чай в стеклянных банках. Чайные листы окисляются от света, а значит, теряют полезные свойства. На заметку любителям зеленого чая: хороший продукт даже при десятикратном заваривании сохранит вкус. С каждым разом он будет меняться, открывая новые оттенки.

Традиции

Китайский чай, как говорят торговцы, пользуется у благовещенцев наибольшим спросом. Многие наверняка слышали, что у китайцев есть специальная чайная церемония, традиции которой в КНР чтут особенно.

- Китайская чайная церемония - это своеобразная медитация. Ее участники должны настраиваться на определенные переживания чайного действа. Если кто-то из гостей игнорирует чайную церемонию, не чувствует общего настроя, то волшебство чайной церемонии исчезает. Во время чайной церемонии уделяют большое внимание своим внутренним ощущениям и переживаниям. Начинают с того, что стараются как можно полнее ощутить аромат и вкус чая, любуются чайной посудой. Чай способен вызывать различные ассоциации, погружать в прошлое, вызывать мечтания о будущем. Чем внимательнее и осознаннее человек, тем больше приятных впечатлений он может получить от чайной церемонии. Искусство приготовления и питья чая помогает людям настроиться на созерцательный лад, забыть о повседневной суете и поделиться с другими спокойствием и душевным равновесием, - говорит Юй Фанмяо, преподаватель чайной церемонии Института Конфуция БГПУ.

Ценителям японского чая тоже нужно знать, как правильно его заваривать. Несколько советов нам дала председатель Амурского отделения общества «Россия - Япония» Марина Синельникова.

- При заваривании зеленого чая для сохранения полезных свойств должен соблюдаться температурный режим. Если коротко описать заваривание чая по-японски, то это будет выглядеть так. В специальную емкость наливают кипяток, он остывает до температуры 70 - 80 градусов и уже потом этой водой заливают чай, засыпанный в специальный чайничек, через 3 - 5 минут чай можно пить. Если заливать японский чай кипятком, он будет горьким, что приводит к разочарованиям тех, кто привез этот чай из Японии в качестве сувенира. Кроме того, Япония славится уникальным чаем матча - это зеленый чай, измельченный в порошок. Он используется на чайной церемонии, это сложный ритуал с глубоким философским и культурологическим смыслом. Но матча (не самые дорогие его сорта) сейчас охотно применяют для приготовления сладостей, мороженого, напитков, в частности полюбившегося многим матча латте, - рассказывает Марина Синельникова.